Préparez la marinade. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Plongez-y les morceaux d’échine et placez au réfrigérateur durant 24 h. Égouttez la viande (en réservant la marinade), et ...

Épluchez le taro et la patate douce, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire séparément à la vapeur environ 15 mn. Écrasez le taro encore chaud en ajoutant le sucre roux puis, petit à petit, ...