Placez la crème liquide dans un grand saladier avec les fouets du batteur électrique au frais. Commencez par réduire la meringue en petits morceaux. Gardez-en quelques éclats pour la finition. Battez ...

Faites bouillir l’eau et le sucre dans une petite casserole en comptant 2 mn 30 s d’ébullition (la cuisson se fait en principe avec un thermomètre à sucre, mais c’est plus simple comme ça). Commencez ...

Envie de passer à l’action ? Voici la recette classique du merveilleux… Pour préparer six merveilleux, il faut 80 ml de crème liquide entière, 200 g de copeaux de chocolat noir de qualité, 375 g de ...

Je viens de faire des meringues et la recette indiquait d'y mettre une cuillère à café de vinaigre blanc dedans. Une fois n'est pas coutume, j'ai respecté le recette: les meringues sont super bonnes ...

Allumez le four th. 3-4 (110 °C). Battez les blancs d’œufs en neige, ajoutez le sucre en poudre en pluie et continuez de battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes. Tamisez le sucre glace ...

Des volutes d’une blancheur de neige, des textures moelleuses et craquantes, des mariages audacieux et heureux avec des fruits de saison, les desserts meringués – pavlova en tête – sont ...

C’est la pleine saison des fraises, pour le plus grand bonheur des gourmands ! Envie d’en profiter pour mettre vos talents de pâtissier à profit et en mettre plein la vue ? Voici la tarte aux fraises ...

Blanche, brillante, aérienne… la meringue, c’est un peu la robe de mariée des desserts. Mais devant les recettes, une question revient toujours: faut-il opter pour la meringue française, la plus ...

La meringue est un produit capricieux, souligne Marie Stoclet Bardon. « Il faut être précis sur les pesées, respecter les différentes étapes et la sécher à moins de 100 °C, sinon le sucre caramélise. ...